油炸过程中淀粉功能特性的变化图文百度文库

美国Perkin— Elmer公司；Ⅺm一200型万能高速粉碎机：欧凯莱芙 （香港）宝业公司；油炸锅：EF一101不锈钢单缸电炸 炉：广州威而宝酒店设备有限公司（改制）；深层油炸 模型：自制。 1．2试验方法 1．2．1挂糊油炸工艺